Crema Catalana

Ingredientes:

– 1 litro de leche entera

– 6 yemas de huevo

– 200 g de azúcar

– 1 cucharadita de maicena

– Piel de 1 limón

– 1 rama de canela

– Azúcar extra para caramelizar

Preparación

1. Calienta la leche con la piel de limón y la canela. Antes de que hierva, retira del fuego y deja reposar 10 min. Cuela.
2. Bate las yemas con el azúcar hasta blanquear. Añade la maicena disuelta en un poquito de leche fría.
3. Incorpora la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Pon al fuego suave y cocina removiendo hasta que espese (no dejes hervir).
4. Reparte en cazuelitas de barro, deja enfriar y reserva en nevera mínimo 4 horas.
5. Al servir, cubre la superficie con azúcar y quémala con soplete o hierro caliente hasta formar una costra crujiente.