Salsa Bechamel — Cremosa y suave

Ingredientes:

– 50 g de mantequilla

– 50 g de harina de trigo

– 500 ml de leche tibia

– Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Derrite mantequilla, añade harina y cocina 2 min. Incorpora leche poco a poco batiendo sin parar hasta espesar.

Lasaña, croquetas, gratinados.

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Salsa Holandesa — Para huevos y pescado

Ingredientes:

– 3 yemas de huevo

– 150 g de mantequilla derretida tibia

– 2 cdas. de jugo de limón

– Sal y pimienta blanca

Preparación:

Bate yemas al baño maría sin que hierva hasta espesar. Añade mantequilla poco a poco como hilo, luego limón y sal.

Espárragos, huevos benedictinos, salmón.

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