Dorada a la Plancha

con Piel Crujiente y Verduras al Vapor

Ingredientes (4 pax):

– 4 doradas limpias (o filetes con piel)

– 1 calabacín, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal marina, pimienta negra, limón

– Tomillo fresco y ajo en láminas

Preparación:

1. Seca muy bien el pescado con papel — **clave para que la piel quede crujiente**. Salpimenta.
2. Calienta la plancha con un hilito de aceite. Pon **primero por el lado de la piel** a fuego medio-alto 4–5 min sin mover. Dale la vuelta y cocina 2–3 min más.
3. Aparte, corta las verduras en bastones y cocínalas al vapor 6–8 min: deben quedar firmes.
4. Se sirve la dorada con las verduras, un chorrito de aceite crudo, limón y ajo.