Croquetas de Jamón Ibérico

Ingredientes:

– 100 g de jamón ibérico picado muy fino

– 60 g de mantequilla

– 60 g de harina

– 600 ml de leche entera tibia

– 1 cebolla pequeña muy picada

– Nuez moscada, sal y pimienta

– 2 huevos batidos

– Pan rallado

– Aceite para freír

Preparación:

1. Derrite la mantequilla, sofríe la cebolla hasta que transparente. Añade la harina y cocina 2 minutos removiendo.
2. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover para que no queden grumos. Cocina hasta obtener una bechamel espesa.
3. Añade el jamón, nuez moscada, sal y pimienta. Cocina 2 minutos más. Vierte en una fuente, cubre con film y deja reposar en nevera mínimo 4 horas.
4. Da forma a las croquetas, pasa por huevo y pan rallado. Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas. Sirve calientes.