Calamares a la Romana

Ingredientes:

– 500 g de calamares limpios en anillas

– Harina de trigo (o mitad trigo, mitad maíz para más crujiente)

– 2 huevos batidos

– Sal

– Aceite abundante para freír

– Limón y mayonesa para servir

Preparación:

1. Seca muy bien las anillas con papel de cocina (clave para queden crujientes). Sal al gusto.
2. Pasa por huevo batido y luego por harina, sacudiendo el exceso.
3. Fríe en aceite muy caliente en tandas pequeñas, 2-3 minutos hasta que estén dorados. Escurra sobre papel absorbente.
4. Sirve con gajos de limón.